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回味逝去的武汉早点~~~ | 武汉城市指南

回味逝去的武汉早点~~~

by 神秘人 at 2020-07-30

作为民俗的武汉早点,要说这二十年没什么变化,那是骗人的

就拿“粉”(米粉,其它地方只吃得到过桥米线、桂林米粉等类似的东西)这一道来说,二十年前,粉里有三种辣椒可以选择,一是开水调出来的辣椒粉(熟的),二是剁椒酱,三才是切末的辣椒籽什么的其它辣椒,可二十年后,一般只有辣椒油,放在汤水里烫辣烫辣的,一点都不香,而且往往是放多一点就辣得呛人

不是俺不会与时具进只懂怀旧,想当年,武汉的热干面、米粉、锅贴饺、烧梅,那可各有各的辣椒调味料,分得很细,比如热干面和烧梅只用辣椒粉,烧梅和米粉则用剁椒酱,那风味令人回味无穷,而现在,偷工减料,传统都丢了。 跑到街上,清一色的“湖南红油米粉”,就是用低劣的红辣椒油勾出来的,吃得辣死人、呛死人,一点不好吃。

吃锅贴饺,吃烧梅,吃热干面,没有相应的辣椒,真是败兴之至,为啥,现在人都只顾效益了,红辣椒油最省事,买的现成的小瓶子装的,一洒就成。

还有就是汤水,以前还有盐啊味精啊,单独洒放,现在为了省事,煮一些什么海带肉汤、炸酱肉末汤什么的,直接加进去,鲜是鲜得无比,但是他妈的晓得又是什么下脚料黑心肉猪淋巴什么的搞出的,凡是剁碎加工过的肉,有多少不是屎尿苍蝇成堆的作坊里生产出来的,难道还会给你买放心肉、上等肉不成 再说了,象本人这样吃素的,想单独放盐都没有提供

再说一下烧饼,只要不是小资,只要不是八十后,对武汉的烧饼那是回味深长,可是现在的烧饼,有几个长得像烧饼,没有葱,没有辣椒粉,没有焦脆松软的口感,武汉街头的烧饼,也都不是那回事了

再说油条油饼,大概二十年前的油也是反复使用的,那时人们还没意识到反复炸用的油会致癌,但是起码不会象现在,除了反复炸用,还会用潲水油地沟油,油里还加明矾吧。 现在人明晓得油反复用会致癌,再那么做就简直有点恶意了

再说濒临灭绝的品种,一是米粑,二是剁馍,这是真正的街头流动小吃,一般是流动的“乡下人”做的,现在大概是城管的功绩,会做肯做这两样的罕乎稀有了。很简单的告诉外地人,为什么好吃,是因为乡下人要来这个大杂烩、小吃之都的武汉混饭吃,做得不好吃是活不下去的。 可惜,那是二十年前,现在这两个物种已经快灭绝了,不晓得该归功于哪个。

还有两个保护品种,欢喜坨和糯米鸡(发音是鸡,但包的是糯米不含鸡肉),也在新中国ZF的GDP飞速提高中,淡出了中心城区。

以上也许很多是我孤陋寡闻,请知道哪里有并且做得好吃的同乡,出来纠正我。。

本来随意感慨一下,没想到还写出个散文来,要说啥主题,有言道见微知著,为么事武汉的早点被搞成这样呢,是武汉人口味进化了?还是人性被社会带坏了,连早点都失去了古风?